aneth

Description de l'Aneth

Anethum graveolens L.

(Famille des Apiacées)

Ce sont des plantes herbacées de 50 cm à 1m50 de haut. Les feuilles filiformes vert sombre sont très découpées. Originaires d’Europe méridionale, ces plantes sont des plus anciennement connues en Occident. Elles symbolisent la joie et le plaisir, le rajeunissement spirituel.

fenouil

Description du Fenouil

Foeniculum vulgare Miller

(Famille des Apiacées)

Les feuilles sont utilisées pour assaisonner les salades, les légumes et les fromages. Les graines moulues aromatisent les sauces, les potages. Elles sont aussi utilisées en liquoristerie dans la fabrication de l’anisette, la fenouillette.

Culture et récolte

Les semis sont réalisés en avril. Puis les feuilles sont récoltées en été et les graines en septembre.

 

Les feuilles sont utilisées fraîches ou séchées. Les graines sont moulues. Les tiges du fenouil sont aussi utilisées séchées et sont vendues en petits fagots. Le fenouil doux de Florence est devenu une variété potagère comme le céleri branche.

 

Saveurs

Le fenouil est chaud, doux et aromatique, moins sucré que l’aneth. Les feuilles sont utilisées pour assaisonner les salades, les légumes et les fromages. Les graines moulues aromatisent les sauces, les potages. Elles sont aussi utilisées en liquoristerie dans la fabrication de l’anisette, la fenouillette.

L’aneth a un goût frais, plutôt doux et aromatique.

 

Pour aller plus loin...

Fiche plante

Les Piments ou le Paprika

Fiche plante

La Réglisse

Ajouter aux favoris
Please login or create an account to be allowed to add to favorites
Découvrir
Fiche plante

Le Cumin

Fiche plante

La Noix de muscade

Remonter