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arbuste sureau noir

Description du Sureau noir

Sambucus nigra L.

(Famille des Caprifoliaceae)

  • Type de plante : arbuste de grande taille de 4 à 5 m
  • Habitat : Europe, Afrique de Nord et Asie occidentale. Arbuste de demi-ombre, commun un peu partout, il est rencontré principalement dans les haies, le bord des rivières, les décombres et les lisières forestières.
  • Période de fructification : août à septembre
  • Baie comestible après cuisson. Les baies auraient des propriétés laxatives et purgatives.

 

Le sureau peut se rencontrer dans tous les endroits un peu humides : bois, haies, bords des cours d’eau jusqu’à 1000 m d’altitude, mais il colonise aussi facilement les ruines et les terrains vagues. Le sureau est une plante cultivée pour ses fleurs aux vertus thérapeutiques (sudorifiques, diurétiques et purgatives).

baie de sureau noir

 

 

Cet arbuste vigoureux peut prendre l’allure d’un petit arbre. Les rameaux sont cassants et contiennent une moelle blanche. L’écorce gris brun à lenticelles devient épaisse et ligneuse. Les feuilles caduques sont longues, composées de 5 à 7 folioles ovales et dentées. Elles dégagent une odeur désagréable lorsqu’on les froisse.

Les fleurs hermaphrodites blanc ivoire s’épanouissent en large inflorescence (corymbe) en mai juin.

 

Les baies rondes, de 5 mm de diamètre, sont d’abord rouges puis noires. Elles contiennent 3 pépins.

 

Les baies de sureau noir sont riches en vitamine C et sont utilisées pour la fabrication de confiture, de boissons fermentées ou non. 

Pour aller plus loin...

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